[Ganache] Трюфель

Спойлер: Содержание курса
Урок 1. Теория и оборудование
Разберем из чего состоит трюфель
Познакомимся с теорией начинок
Узнаем за что отвечает каждый ингредиент ганаша
Поговорим о темперировании шоколада
Обсудим необходимое оборудование (скажу сразу - самое "необычное" это весы и термометр)
Урок 2. Базовый урок. Классический трюфель
Приготовим классический ганаш на молочном шоколаде
Скатаем трюфели
Затемперируем шоколад
Разберем несколько вариантов глазирования трюфелей
Урок 3. Трюфель Кайенский перец-грецкий орех
Приготовим ганаш на темном шоколаде
Разберем тему ароматизации ганаша
Скатаем и заглазируем трюфели
Урок 4. Трюфель Карамельный латте
Сварим карамель
Приготовим ганаш на карамели
Скатаем и заглазируем трюфели
Урок 5. Трюфель Вишня-миндаль
Приготовим ганаш
Разберем особенности приготовления фруктового ганаша
Скатаем и заглазируем трюфели
Урок 6. Трюфель Абрикос-фундук
Приготовим ганаш
Разберем особенности приготовления фруктово-орехового ганаша
Скатаем и заглазируем трюфели
Урок 7. Трюфель Камамбер-мед-грецкий орех
Приготовим ганаш
Разберем особенности приготовления сырного трюфеля
Скатаем и заглазируем трюфели
Урок 8. Трюфель Апельсин-базилик
Приготовим ганаш
Разберем особенности приготовления ганаша на фруктовом соке
Скатаем и заглазируем трюфели
Урок 9. Трюфель Мята-лайм
Приготовим ганаш
Разберем особенности приготовления ганаша на фруктовом соке
Скатаем и заглазируем трюфели
Урок 10. Трюфель Черный кунжут
Приготовим ганаш
Разберем особенности приготовления орехового ганаша
Скатаем и заглазируем трюфели

Нажмите, чтобы раскрыть...